你身邊是否有人也總是喊著要減肥，下次見面後卻發現對方越減越肥？原因不外乎許多人的減肥總是求速成又無法堅持長久。許多人總渴望可以在最短時間內達到完美的體態，然而快速減重也意味著「復胖」風險高，使減重後無法維持成果，不但體重搖擺不定，還導致基礎代謝率下降，陷入「溜溜球效應」的惡性循環地獄。
坊間或網路上有許多標榜快速減重的飲食方式，如生酮飲食、低醣飲食、極低熱量飲食、斷食減重等，這些極端飲食方式雖可快速減重，但也容易因為無法持之以恆而放棄。而通常恢復正常飲食後體重會快速回升，這也是為什麼會產生溜溜球效應的原因，身體因營養不均衡導致快速減重時多為減去肌肉與水分，並降低基礎代謝率，而復胖時回來的卻都是脂肪，造成後續減重困難度提高，越減越肥！
今天營養師帶大家來了解最常聽到的生酮飲食和低醣飲食是什麼？和一般均衡飲食又有什麼差別呢？
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身體消耗能量生理機制
當身體需要能量時，會先利用血液中的葡萄糖，接著利用儲存在肝臟和肌肉的肝醣，當肝醣耗盡就會轉而燃燒體內儲存的脂肪並產生脂肪酸和酮體當作能量使用。因此當我們刻意減少每日醣類攝取量，就能迫使肝醣提前耗盡，以脂肪作為能量來源，達到減脂的效果。
我國衛福部建議「均衡飲食」每日熱量的來源比例為50~60% 來自於醣類；30% 以下來自於脂肪；15~20% 來自於蛋白質。而「生酮飲食」需採極低醣類攝取，通常為控制每日總醣類攝取量低於50 g，或約總熱量的5 % 來自醣類，並提高蛋白質比例約總熱量25 % 及 脂肪比例約總熱量 70 %。「低醣飲食」則為控制每日總醣類攝取量50~100 g，或約總熱量的20 % 來自醣類，並提高蛋白質比例約總熱量40 % 及 脂肪比例約總熱量 40 %。
**要減重仍須控制每日總熱量攝取，僅調整三大營養比例**
極端飲食與均衡飲食差別
- 「生酮飲食」模式為極低醣類＋適量蛋白質＋大量脂肪，因醣類嚴格限制，飲食中需幾乎完全避免高澱粉食物 (全榖雜糧類)、水果類及乳品類，或經過計算及控制，一不小心就會吃過量導致身體無法進入酮症狀態；另因需大量的脂肪作為能量來源，飲食中須大幅提高「油脂與堅果種子類」之比例，如植物油、動物油、堅果、酪梨、奶油等，亦有人稱此為「喝油減肥法」。
- 「低醣飲食」模式則為較低醣類＋較高蛋白質＋較高脂肪，減少的糖類幅度比生酮飲食小，並提高較多蛋白質比例，因此飲食中須提高「豆魚蛋肉類」攝取量，亦有人稱此為「吃肉減肥法」。
今天的文章已讓大家了解到什麼是「生酮飲食」、「低醣飲食」，下一次的文章會和大家談到營養師最常被問到的問題，
- 「生酮飲食」與「低醣飲食」之好處與壞處？
- 「生酮飲食」與「低醣飲食」適合任何人嗎？
