高麗紅蔘是將沒有去皮的水蔘蒸熟後再烘乾的人蔘產品，烘乾後含水量則會低於40，適合長期保存，顏色通常都是淡黃色或是淡紅棕色。因為人蔘的收成期通常是4到6年，但培育到第4年的人蔘是非常脆弱的，需要非常用心的照料才不易腐壞；而第6年的人蔘則是最成熟、最均衡、最營養的，超過7年的人蔘營養成分則會下降，所以「六年根高麗紅蔘」是屬於最有營養價值