許多人對膠原蛋白的認識是它是蛋白質的一種，分子量大，當進入胃腸後，消化酵素會將其分解，吃膠原蛋白根本無效。這個觀點並不是對的，食用膠原蛋白後並不會被原封不動地吸收後運送到皮膚。不過保健食品中使用的膠原蛋白通常都會經過水解處理，轉化成小胜肽片段，而非大分子蛋白質。透過水解處理，膠原蛋白的分子量變得更小，使得它更容易被身體吸收和利用。